Сальмонеллез остается одной из самых частых причин пищевых отравлений в мире. Основной источник опасности – продукты животного происхождения, зараженные бактериями рода Salmonella.
Где скрывается опасность
• Яйца и мясо птицы – самый распространенный путь заражения.
• Молочные продукты – непастеризованное (сырое) молоко и изделия из него.
• Растительная пища – овощи и зелень могут быть загрязнены через навоз или поливную воду.
Признаки заражения (симптомы):
Симптомы обычно проявляются через 6–72 часа после еды: диарея, резкие боли и спазмы в животе, повышение температуры до 38–39°C, озноб, тошнота, рвота. Обычно болезнь длится от 4 до 7 дней.
Как обезопасить себя. Профилактика:
• Термическая обработка: сальмонелла погибает при тщательной варке или жарке. Мясо птицы не должно иметь внутри розового оттенка. Яйца варите не менее 10 минут.
• Раздельное хранение: используйте разные доски и ножи для сырого мяса и готовых продуктов.
• Гигиена: мойте руки после контакта с сырым мясом, яйцами или домашними животными.
• Холод: не оставляйте готовую еду вне холодильника более чем на 2 часа.
По информации Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья