Гигиеническое обучение работников оздоровительных лагерей

1. Акарицидная обработка территории лагеря и прилегающей к ней территории на расстоянии не менее 50 м проводится для профилактики

1) клещевого вирусного энцефалита, иксодового клещевого боррелиоза и других инфекций, передаваемых клещом;
2) острых кишечных вирусных инфекций;
3) энтеробиоза.

2. Банные дни для детей проводятся не реже

1) 1 раз в 10 дней;
2) 1 раза в 7 дней;
3) 2 раза в смену.

3. В медицинском пункте предусматриваются следующие помещения

1) кабинет врача;
2) комната медицинской сестры;
3) помещение для приготовления дезинфицирующих растворов и хранения уборочного инвентаря;
4) процедурный кабинет;
5) стерилизационная комната;
6) туалет с умывальником.

4. В помещениях детского оздоровительного лагеря в качестве источников искусственного освещения рекомендуют

1) лампы накаливания;
2) люминесцентные лампы;
3) светодиодные лампы.

5. В режим дня включены следующие физкультурно-оздоровительные мероприятия

1) закаливающие мероприятия;
2) культурно-массовые мероприятия;
3) оздоровительные мероприятия;
4) спортивные мероприятия;
5) трудовой час;
6) утренняя зарядка.

6. В режиме дня детского оздоровительного лагеря питание должно быть не менее

1) 3 раз;
2) 4 раз;
3) 5 раз.

7. В состав помещений медицинского назначения (медицинский блок) входят

1) изолятор;
2) комната для проживания врача;
3) медицинский кабинет;

4)процедурный кабинет.

8. Возможность принять душ должна быть предоставлена детям

1) 1 раз в неделю;
2) ежедневно;
3) не реже 1 раза в 7 дней.

9. Дверные ручки, краны умывальников, спусковые ручки бачков унитазов, сидения на унитазах моются с применением моющих и дезинфицирующих средств

1) ежедневно;
2) каждые 3 часа;
3) по мере загрязнения, но не менее 2 раз в день.

10. К сервировке обеденных столов, уборке грязной посуды, раздаче холодных блюд допускаются дети старше

1) 12 лет;
2) 13 лет;
3) 14 лет;
4) 15 лет.

11. Каждое спальное место обеспечивается

1) комплектом постельных принадлежностей и комплектом полотенец;
2) комплектом постельных принадлежностей, 2 комплектами постельного белья и 2 комплектами полотенец;
3) комплектом постельных принадлежностей, комплектом постельного белья и комплектом полотенец, состоящим из 3 полотенец.

12. Как часто моются оконные стекла?

1) 4 раза в год;
2) каждый месяц;
3) по мере их загрязнения;
4) по мере их загрязнения, но не реже 1 раза в смену.

13. Количество посадочных мест в обеденном зале столовой рекомендуется рассчитывать на одновременное обслуживание

1) 1/2 смены;
2) всех детей смены одновременно;
3) не более 1/3 смены.

14. На территории детского оздоровительного лагеря выделяют следующие зоны

1) зона проживания и зона физкультурно-оздоровительного назначения;
2) зона проживания и зона хозяйственного и технического назначения;
3) зоны проживания, общественного обслуживания, физкультурно-оздоровительного назначения, а также хозяйственная.

15. Не разрешается привлекать детей к работам, связанным с:

1) большой физической нагрузкой;
2) выполнением опасных в эпидемиологическом отношении видов работ;
3) опасностью для жизни;
4) сервировкой обеденных столов;
5) уборкой мест общего пользования;
6) уборкой обеденного зала.

16. Примерные двухнедельные рационы должны разрабатываться с учетом:

1) рационального распределения общей калорийности суточного рациона по приемам пищи;

2) сезонности (лето-осень, зима-весна);

3) рекомендуемого объема (массы) блюд согласно приложению к Санитарным нормам и правилам по учреждениям общего среднего образования;

4) утвержденных в установленном порядке сборников рецептур блюд для учреждений общего среднего образования, сборников рецептур блюд диетического питания и других технологических нормативных правовых актов;

17. Не рекомендуется проводить массовые физкультурные и спортивные мероприятия при температуре окружающего воздуха выше

1) 27°С;
2) 28°С;
3) 29°С;
4) 30°С.

18. Перед открытием детского оздоровительного лагеря необходимо организовать и провести

1) акарицидную обработку территории;
2) мероприятия по борьбе с грызунами;
3) санитарно- просветительскую работу.

19. Питьевой режим организуется в следующих формах

1) бутилированная газированная вода;
2) бутилированная негазированная вода;
3) пакетированные соки;
4) стационарные питьевые фонтанчики.

20. Площадь спальни на одного ребенка должна быть не менее

1) 4 м2;
2) 5 м2;
3) 6 м2.

21. При дежурстве в столовой дети не допускаются к

1) мытью посуды;
2) разносу горячей пищи;
3) резке хлеба;
4) уборке грязной посуды;
5) уборке обеденного зала;
6) чистке варёных овощей;

7)сервировке столов.

22. Площадь обеденного зала на 1 посадочное место

1) не менее 0,7 м2 на одно место;
2) не менее 0,8 м2 на одно место;
3) не менее 1,0 м2на одно место.

23. Прием детей в детский оздоровительный лагерь осуществляется при наличии заключения врача

1) о состоянии здоровья детей и об отсутствии контактов с инфекционными больными;
2) о состоянии здоровья детей и сведений об имеющихся прививках;
3) о состоянии здоровья детей, сведений об имеющихся прививках и отсутствии контактов с инфекционными больными.

24. Продолжительность дневного сна (отдыха) для детей должна составлять

1) не менее 1 часа;
2) не менее 1,5 часа;
3) не менее 2 часов.

25. Продолжительность ночного сна детей от 7 до 10 лет должна составлять

1) не менее 10 часов;
2) не менее 10,5 часов;
3) не менее 8 часов;
4) не менее 9 часов.

26. Расстояние от жилой зоны и столовой до надворных туалетов должно составлять не менее

1) 15 м;
2) 25 м;
3) 50 м.

27. Расстояние от жилых зданий, мест отдыха, игровых и физкультурных площадок и сооружений водоснабжения до контейнеров для мусора и пищевых отходов не менее

1) 20 м;
2) 25 м;
3) 30 м;
4) 50 м.

28. В лагерях должна обеспечиваться следующая оптимальная температура воздуха в жилых (спальных) помещениях, помещениях для отдыха (игр):

1) +20 – + 22 °С;

2) +18 — +20⁰С;

3) +19 -+21⁰С.

29. Смена постельного белья и полотенец проводится

1) 2 раза в неделю;
2) по мере загрязнения, но не реже 1 раза в 3 дня;
3) по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю.

30. Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием

1) моющих средств, ветоши и губок;
2) моющих средств, губок;
3) моющих средств, дезинфицирующих средств, мочалок (щёток), ветоши.

31. В состав бракеражной комиссии входят:

1) заведующий столовой или шеф-повар, руководитель оздоровительной организации или его заместитель, ответственный за питание, медицинский работник (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог);

2) заведующий столовой или шеф-повар, медицинский работник (медицинская сестра-диетолог, врач-диетолог);

3) заведующий столовой или шеф-повар, руководитель оздоровительной организации или его заместитель, ответственный за питание;

32. Необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены работниками пищеблока:

1) умывальные раковины с горячей проточной водой, индивидуальное туалетное мыло, электрополотенца или бумажные салфетки (разовые полотенца) для вытирания рук, урны для сбора использованных салфеток;

2) умывальные раковины с горячей проточной водой, дозаторы с жидким мылом, электрополотенца или бумажные салфетки (разовые полотенца) для вытирания рук, урны для сбора использованных салфеток;

3) умывальные раковины с горячей проточной водой, дозаторы с жидким мылом, электрополотенца или бумажные салфетки (разовые полотенца) для вытирания рук, дозаторы с антисептиком, урны для сбора использованных салфеток

33. Уборка территории детского оздоровительного лагеря должна проводиться не менее

1) двух раз в неделю;
2) двух раз в сутки;
3) одного раза в сутки.

34. Уборка туалетов с применением дезинфицирующих средств проводится

1) ежедневно;
2) каждые 3 часа;
3) по мере загрязнения, но не менее 2 раз в день.

35. Укажите порядок прохождения профессиональной гигиенической подготовки работниками оздоровительных учреждений

1) однократно, при поступлении на работу;
2) при поступлении на работу и далее не реже 1 раза в год;
3) при поступлении на работу и далее не реже одного раза в два года.

36. Утренний подъем детей проводится не ранее

1) 7 часов;
2) 7,5 часов;
3) 8 часов;
4) 8,5 часов.

37. Чистые столовые приборы хранят

1) в металлических кассетах ручками вниз;
2) в специальных ящиках-кассетах ручками вверх;
3) россыпью на металлическом подносе.

38. Чья обязанность информировать орган, осуществляющий государственный санитарно-эпидемиологический надзор, о возникновении групповых инфекционных и неинфекционных заболеваний или аварийных ситуаций?

1) заведующего административно-хозяйственной частью;
2) заместителя руководителя по воспитательной работе;
3) медицинского работника;
4) руководителя детского оздоровительного лагеря.

(в тесте допускается несколько правильных вариантов ответов)

1. Работники объектов общественного питания должны проходить гигиеническое обучение и воспитание перед допуском к работе и в дальнейшем с периодичностью:

а. 1 раз в год;

б. 1 раз в 2 года;

в. 1 раз в 3 года;

г. не должны проходить.

2. При приготовлении пищи работники пищеблока должны соблюдать следующие требования:

а. подобрать волосы под колпак;

б. снять ювелирные украшения, часы;

в. застегнуть санитарную одежду булавками;

г. не курить;

д. не принимать пищу на рабочем месте (для приема пищи должно быть специально отведено помещение или место);

е. руки должны быть чистыми, ногти коротко острижены и не покрыты лаком.

3. Хранение работниками учреждений пищеблоков лагерей верхней одежды, обуви, головных уборов, личных вещей совместно с санитарной одеждой:

а. разрешается;

б. запрещается;

в. разрешается кратковременно не более 5 часов.

4. В течении какого времени может храниться пища в алюминиевой кухонной посуде:

а. до 1 часа;

б. до 1,5 часа;

в. до 2 часов.

5. К приему в пищеблок и использованию в питании не допускаются следующие пищевые продукты:

а. мясо и субпродукты без клейма и ветеринарного свидетельства;

б. непотрошеная птица;

в. паштеты мясные;

г. сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы;

д. мясо и яйца водоплавающей птицы (утиные, гусиные);

е. овощи, фрукты и ягоды;

ж. пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности, особо скоропортящиеся и скоропортящиеся пищевые продукты на истечении срока годности ;

з. все вышеперечисленное верно.

6. Не допускается совместное хранение:

а. сырых пищевых продуктов или полуфабрикатов с готовыми пищевыми продуктами и кулинарными изделиями.

б. пищевых продуктов с непищевыми товарами, моющими средствами и средствами дезинфекции, тарой;

в. испорченных пищевых продуктов с доброкачественными пищевыми продуктами;

г. хранение рядом с другими пищевыми продуктами продуктов с сильным запахом (сельдь, специи и другое) ;

д. правильные ответы «а», «б», «в», «д».

7. Яйца хранятся в коробах или лотках на подтоварниках в сухих прохладных помещениях при температуре:

а. не ниже + 20 °C;

б. не выше + 20 °C;

в. не выше +25 °C.

8. Хлеб должен храниться:

а. раздельно черный и белый ;

б. возможно совместное кратковременное хранение (не более 2 часов) черного и белого хлеба;

в. расстояние нижней полки от пола должно быть не менее 35 см;

г. дверцы в шкафах не должны иметь отверстий.

9. Примерные двухнедельные рационы должны разрабатываться с учетом:

а. рационального распределения общей калорийности суточного рациона по приемам пищи;

б. сезонности (лето-осень, зима-весна);

в. рекомендуемого объема (массы) блюд согласно приложению к Санитарным нормам и правилам по учреждениям общего среднего образования;

г. утвержденных в установленном порядке сборников рецептур блюд для учреждений общего среднего образования, сборников рецептур блюд диетического питания и других технологических нормативных правовых актов;

д. верны утверждения «а», «в», «г».

10. Отдыхающие в оздоровительных организациях должны получать пищу каждые:

а. 5 — 5,5 часов;

б. 3,5 – 4 часа;

в. 4,5 – 5 часов;

11. В состав бракеражной комиссии в обязательном порядке включается:

а. медицинский работник;

б. кладовщик;

в. представитель администрации.

12. Моечные ванны должны быть:

а. промаркированы;

б. пролитрованы с наружной стороны;

в. укомплектованы пробками промышленного производства;

г. иметь смесители горячей и холодной воды ;

д. иметь воздушные разрывы не менее 20 мм в местах присоединения их к канализации;

е. верны утверждения «б», «в», «г».

13. Верно ли следующие утверждение: «Кухонная посуда, кухонный инвентарь, детали технологического оборудования подвергаются санитарной обработке в следующем порядке: механическая очистка; мытье горячей водой с температурой не ниже +40°С и с использованием моющих средств; ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже +65°С»:

а. верно;

б. не верно;

в. верно все кроме «мытье горячей водой с температурой не ниже +40°С» – температура горячей воды для мытья должна быть в пределах 30-35⁰С.

14. Столовые приборы хранятся:

а. в вертикальном положении ручками вверх;

б. в кассетах;

в. кратковременное (не более 2-х часов) хранение столовых приборов навалом на подносах и тарелках.

15. Генеральная уборка пищеблока проводится:

а. ежемесячно;

б. перед началом каждой смены и в дальнейшем не реже одного раза в неделю;

в. по эпидемическим показаниям;

16. При нарезке готовых продуктов, выдаче и порционировании блюд как в пищеблоке, работники должны использовать:

а. одноразовые перчатки ;

б. возможно применение не одноразовых перчаток при условии их ежедневной обработки дезинфицирующими растворами.

17. Для разделки теста устанавливаются:

а. деревянные столы;

б. металлические столы.

18. Сыпучие пищевые продукты хранятся:

а. в сухом складском помещении пищеблока;

б. в чистых ларях или емкостях с плотно закрывающимися крышками или в мешочной таре;

в. в картонных коробках на подтоварниках ;

г. на стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола и 20 см от стены.

19. Свежие овощи, фрукты и ягоды, квашеные овощи хранятся:

а. в сухом, темном вентилируемом помещении или овощехранилище, или в холодильной камере (холодильнике) ;

б. температура хранения от +1 °C до +10 °C;

в. хранение картофеля и других корнеплодов, свежей капусты может осуществляться в овощном цехе в течение 3 — 5 дней.

20. Гарниры (отварные макаронные изделия, рис) должны промываться:

а. только холодной кипяченой водой;

б. только горячей кипяченой водой;

в. только горячей кипяченой водой с добавлением соли;

21. Птица, мясо размораживаются:

а. на воздухе при комнатной температуре;

б. в холодной воде с температурой не выше 12°С из расчета 2 л на 1 кг мяса с добавлением соли (7 — 10 г на 1 л).

22. Очищенные сырые овощи могут храниться в подсоленной воде не более чем:

а. 1 час;

б. 1.5 часа ;

в. 2 часа.

23. Неочищенные отварные овощи могут храниться при температуре от +2 °С до +6 °С не более:

а. 3 часов;

б. 4,5 часов;

в. 6 часов .

24. Заправка салатов должна производиться:

а. не позднее 30 мин перед выдачей;

б. не позднее 1 часа перед выдачей;

в. непосредственно перед их выдачей .

25. Яйца обрабатываются в мясо-рыбном цехе путем тщательного промывания в двух специально выделенных ваннах (емкостях):

а. сначала в 1 %, а затем в 0,5 % растворе питьевой или кальцинированной соды при температуре около +30 °С, с последующим ополаскиванием проточной водой ;

б. сначала в 0.5 %, а затем в 1 % растворе питьевой или кальцинированной соды при температуре около +30 °С, с последующим ополаскиванием проточной водой;

в. сначала в 0.5 %, а затем в 1 % растворе питьевой или кальцинированной соды при температуре около +30 °С, без ополаскивания проточной водой;

26. Суточные пробы приготовленных блюд хранят в холодильнике для готовой продукции в течение:

а. 24 часов при температуре +0 °С — + 8 °С;

б. 24 часов при температуре +2 °С — + 6 °С ;

в. 12 часов при температуре +0 °С — + 8 °С;

г. 12 часов при температуре +2 °С — + 6 °С;

27. При организации питания отдыхающих в оздоровительных организациях запрещается:

а. использование остатков пищи от предыдущего приема, а также пищи, приготовленной накануне;

б. изготовление сырковой массы, творога, простокваши-самокваса и других кисломолочных продуктов; блинчиков с сырым мясом, макарон с мясным фаршем («по-флотски») и рубленым яйцом; студней, зельцев, мясных и рыбных заливных блюд; кондитерских изделий с кремом; кваса; изделий во фритюре; окрошки; паштетов, форшмака из сельди; яичницы-глазуньи; супов и гарниров из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления; холодных напитков и морсов (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья;

в. приготовление блюд на костном бульоне (кроме птицы);

г. использование сырого молока, творога из непастеризованного молока;

д. верны утверждения «а», «б», «г».

28. Замораживание охлажденных или повторное замораживание размороженных мяса, птицы, рыбы:

а. разрешается;

б. запрещается;

в. разрешается однократно.

29. Возможно ли переливание перед раздачей из потребительской тары в емкости молока, кисломолочных и других напитков, соков:

а. разрешается в чистую тару;

б. запрещается;

в. разрешается непосредственно перед раздачей.

1. Периодичность прохождения медицинского осмотра:
2. один раз в 6 месяцев;
3. один раз в год;
4. один раз в 2 года.

2. Периодичность прохождения гигиенического обучения:
3. один раз в год;
4. один раз в 3 года;
5. один раз в 2 года.

3. Как и когда должны очищаться мусоросборники:
4. a) очистка и мытье при полном заполнении;
5. b) очистка и мытье при заполнении на 2/3 объема;
6. c) очистка , мытье с последующей дезинфекцией при заполнении на 2/3 объема.

 4.Как осуществляется уборка выгребных ям и мусоросборников в неканализованных оздоровительных лагерях:

1. a) очисткой и обработкой 10% раствором хлорной извести при полном заполнении;
2. b) очисткой и обработкой 10% раствором хлорной извести при заполнении на 2/3 объема с засыпанием 1 раза в неделю сухой хлорной известью (или средствами для уничтожения яиц гельминтов);
3. c) очисткой и обработкой 10% раствором хлорной извести при заполнении на 2/3 объема с засыпанием 1 раза в неделю сухой хлорной известью (или средствами для уничтожения яиц гельминтов); ежедневным мытьем с применением средств дезинфекции внутренних поверхностей и ручек дворовых уборных.

5. Что подлежит ежедневной влажной уборке с применением моющих средств:
6. a) полы, подоконники, мебель, дверные ручки, санитарно-техническое оборудование;
7. b) полы, санитарно-техническое оборудование;
8. c) полы, дверные ручки, санитарно-техническое оборудование.

6. Где уборка в конце рабочего дня проводится с использованием средств дезинфекции:
7. a) в помещениях пищеблока;
8. b) в местах общего пользования( обеденный зал, санитарные узлы, умывальные, душевые);
9. c) в местах общего пользования (обеденный зал, санитарные узлы, умывальные, душевые) и в помещениях пищеблока.

7. Как часто проводится влажная уборка игровых и спален в оздоровительных лагерях
8. a) игровых и спален – раз в неделю;
9. b) игровых – в конце дня; спален – утром после подъема и в вечернее время.

8. Как часто проводится влажная уборка помещений медицинского назначения, душевых и санитарных узлов учреждений образования:
9. a) помещений медицинского назначения – в середине и в конце дня; душевых – 2 раз в день; санитарных узлов – не реже 2 раз в день (уборка предусматривает мытье унитазов с использованием ершей);
10. b) помещений медицинского назначения и душевых –в конце дня; санитарных узлов – 1 раз в день (уборка предусматривает мытье унитазов с использованием ершей);
11. c) помещений медицинского назначения, душевых, санитарных узлов – в конце дня (уборка предусматривает мытье унитазов с использованием ершей)

9. 9. Как часто проводится влажная уборка пищеблока и обеденного зала учреждений образования:
10. a) пищеблока – по окончании приготовления пищи; обеденного зала, обеденных столов – после каждого приема пищи;
11. b) пищеблока – по окончании приготовления пищи; обеденного зала, обеденных столов – в конце дня.

10. Как часто должна проводиться генеральная уборка:
11. a) ежемесячно и по эпидемическим показаниям проводится генеральная уборка всех помещений– мытье полов, стен, осветительной арматуры, дверей, с применением моющих средств и средств дезинфекции. Генеральная уборка помещений пищеблока должна проводиться не реже 1 раза в месяц.
12. b) ежемесячно и по эпидемическим показаниям проводится генеральная уборка всех помещений– мытье полов, стен, осветительной арматуры, дверей, с применением моющих средств и средств дезинфекции. Генеральная уборка помещений пищеблока должна проводиться не реже 1 раза в неделю.

11. Как часто должны мытья электросветильники и окна:
12. a) электросветильники должны очищаться по мере загрязнения, но не реже 1 раза в три месяца; оконные проемы моются с очисткой стекол с наружной стороны 3 – 4 раза в году, с внутренней стороны – ежемесячно;
13. b) электросветильники — 1 раз в три месяца; оконные проемы моются с очисткой стекол с наружной стороны 2 раза в году, с внутренней стороны – ежемесячно.

12. 12. Уборочный инвентарь должен:
13. a) использоваться общий для всех помещений, кроме санитарных узлов; храниться в чистом виде в специальных шкафах или помещениях. Хозяйственная ветошь (салфетка) и емкости должны быть раздельными для уборки пола и выше пола.
14. b) использоваться по назначению (для уборки учебных помещений, спален, жилых помещений, коридоров, спортивного зала, обеденного зала, помещений медицинского назначения, санитарных узлов, для каждого производственного цеха в пищеблоке и других помещений), соответственно маркироваться и храниться в чистом виде в специальных шкафах или помещениях. Хозяйственная ветошь (салфетка) и емкости должны быть раздельными для уборки пола и выше пола.

13. Помещения санитарных узлов убираются:
14. a) специально выделенным инвентарем (ветошь или хозяйственные салфетки, ведра, щетки) с сигнальной маркировкой, который хранится отдельно от остального уборочного инвентаря – в помещениях санитарных узлов или специально выделенных помещениях;
15. b) специально выделенным инвентарем (ветошь или хозяйственные салфетки, ведра, щетки), который хранится совместно с остальным уборочным инвентарем – в помещениях санитарных узлов или специально выделенных помещениях.

14. Как хранятся моющие и дезинфицирующие средства:
15. a) в санитарных узлах и других общедоступных местах;
16. b) в специально отведенных помещениях, недоступных для учащихся.

15. 1 Смена постельного белья проводится:
16. не реже 1 раза в неделю;
17. по мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю;
18. не реже 1 раза в 2 недели.