Качество и безопасность продуктов питания являются факторами, составляющими основу качества жизни населения, формируют основу безопасности окружающей человека среды.
Арбузы и дыни содержат калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, серу. В бахчевых культурах также имеется витамин С, каротин, тиамин, рибофлавин.
Однако, несмотря на их полезность, рекомендуется придерживаться некоторых правил при выборе бахчевых культур, чтобы не причинить ущерб своему здоровью и здоровью своих близких:
Перед употреблением бахчевых культур, необходимо тщательно вымыть под проточной водой, так как микроорганизмы с загрязненной поверхности коры при разрезании арбуза или дыни попадают внутрь и размножаются в питательной среде мякоти. Разрезанные продукты должны храниться в холодильнике. Разрезанный арбуз или дыню необходимо есть сразу или хранить в холодильнике не более суток.
Плодоовощная продукция, бахчевые должны проходить обязательный радиологический контроль. Не допускаются в свежих ягодах, фруктах наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.
Как правильно выбрать арбузы:
Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым.
Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, если ноготь легко протыкает арбузную кожу – значит, арбуз незрелый.
Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие.
При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст.
Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
Лучше всего выбирать арбузы среднего размера.
Как правильно выбрать дыни:
При выборе дыни следует обратить внимание, что противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если она твердая, то это признак того, что дыня незрелая.
Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим.
От дыни обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, этот плод покупать не стоит.
Арбузы и дыни перед употреблением следует тщательно вымыть под теплой проточной водой с мылом при помощи щетки в течение 2-3 минут, так как частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции.
При соблюдении данных рекомендаций покупателями и при неукоснительном выполнении требований санитарно-эпидемиологического законодательства продавцами при реализации бахчевых культур можно избежать возможных пищевых отравлений.
Берегите себя и своё здоровье!